В компании «Фермент» можно купить ферменты для производства спирта и зерновых дистиллятов по выгодным ценам. Мы являемся производителем препаратов, поэтому гарантируем их высокое качество. Осуществляется доставка продукции на предприятия.
Особенности производства спирта
Сырье для производства спирта — зерновые культуры: тритикале, рожь и другие. В зерне содержится белок, некрахмалистые полисахариды и большое количество крахмала, который необходимо гидролизовать до простых соединений для эффективного брожения. Процесс расщепления биополимеров обеспечивается ферментами. Собственных ферментов, содержащихся в зерне или солоде недостаточно, чтобы процесс гидролиза прошел в полной мере.
Для ускорения процесса в технологическом процессе применяют ферментные препараты. Этот способ намного быстрее и дешевле, чем использование солода. Ферментные препараты добавляют на стадии водно-тепловой обработки сырья, осахаривания и брожения.
Виды ферментов для спиртовой промышленности
Препараты выпускаются в жидкой форме. По принципу действия на биополимеры зерна ферменты для производства спирта этилового делятся на три группы:
- Амилолитические — ускоряют гидролиз крахмала. При производстве спирта чаще всего используют α-амилазу, обладающую в основном декстринирующим действием на крахмал, и глюкоамилазу – фермент осахаривающего действия.
- Целлюлолитические — обеспечивают распад некрахмалистых полисахаридов. В частности, ферменты вызывают гидролиз целлюлозы.
- Протеолитические — разрушают молекулы белка.
По происхождению ферменты классифицируют на растительные, микробные и животные. Ферменты микробного происхождения позволяют полностью отказаться от соложения сырья.
Как действуют ферменты?
Ферментные препараты при производстве спирта используются на всех стадиях технологического процесса. На стадии приготовления замеса применяют ферменты, катализирующие гидролиз некрахмалистых полисахаридов – ксиланазу, целлюлазу и β-глюканазу, а также амилолитический фермент - термостабильную альфа-амилазу для декстринизации крахмала. Это позволяет снизить вязкость замеса и подготовить содержащийся в замесе крахмал к последующей стадии осахаривания. На стадии осахаривания используют глюкоамилазу, которая гидролизует крахмал до сбраживаемых сахаров, необходимых для осуществления дрожжами процесса брожения. На стадии дрожжегенерации используют протеазу для гидролиза белка до низкомолекулярных соединений, необходимых дрожжам как источник питания и роста. Для интенсификации брожения зачастую применяется глюкоамилаза и протеаза.
Такой подход в применении ферментных препаратов имеет научное обоснование и практическую значимость, так как позволяет избежать технологических трудностей, связанных с переработкой трудногидролизуемых видов сырья (например, ржи), ускорить процессы, добиться повышения концентрации сухих веществ в сусле и увеличения выхода целевого продукта – этилового спирта.
Какие проблемы можно решить с помощью ферментов?
- Трудности переработки проблемного сырья, например, ржаного сусла;
- Сниженные реологические характеристики разваренной массы;
- Высокая вязкость замесов и сусла;
- Необходимость повышения концентрации сусла;
- Ускорение процесса водно-тепловой обработки замеса и брожения.
Преимущества использования ферментов
- Повышение эффективности использования зерна;
- Сокращение процесса брожения в среднем на 8-12 часов;
- Увеличение выхода спирта на 10-15 %;
- Стабилизация технологического процесса;
- Повышение качества пищевого этилового спирта;
- Более безопасная эксплуатация оборудования;
- Снижение себестоимости спирта.
Как заказать ферментные препараты в нашей компании?
Чтобы оформить заказ и купить ферменты для спиртовой промышленности, оставьте заявку на сайте или позвоните представителям компании «Фермент» в вашем регионе. Наши специалисты помогут выбрать ферменты для увеличения выхода спирта, предложат сопутствующую продукцию. Мы организуем доставку в короткие сроки.
Наши преимущества:
- опыт более 30 лет и собственные наработки в создании ферментов;
- сертификаты соответствия на весь ассортимент;
- контроль качества 100 % в собственной аккредитованной лаборатории;
- профессиональные консультации от одного из лидеров отрасли.