Для успешного развития птицеводства очень важно создание кормовой базы. В составлении экономически и физиологически целесообразного рациона для птицы следует учитывать высокую потребность в протеине и аминокислотах. Добавление в него протеина животного происхождения (мясо-костной, перьевой муки) позволяет существенно облегчить балансирование кормов по таким аминокислотам, как лизин, метионин, метионин + цистин, триптофан, треонин, аргинин и т.д. Животные корма богаты протеином, минеральными веществами и витаминами. Ни один растительный белок не может заменить протеин животного происхождения по сбалансированности аминокислотного состава.

Поскольку для производства кормовой добавки из отходов убоя птицы большинство предприятий перерабатывают все отходы, исключая сортировку по видам отходов (перо, подкрылки, пух, головы, ноги, технические отходы, кости, легкие, почки), то возникает проблема с усвояемостью получаемой кормовой добавки. Низкая усвояемость кормовой муки животного происхождения (КМЖП) связана с плохой усвояемостью кератина — основного компонента перо-пуховых отходов. Для устранения таких последствий многие предприятия вовсе отказываются от переработки пера и пуха.

Однако, перо на 85% состоит из кератина — полностью сбалансированного по аминокислотному составу белка. Кератин является богатым источником серосодержащих аминокислот — цистинаи метионина, являющихся основными лимитирующими аминокислотами для развития птицы. В частности, метионин служит не только источником серы, но и участвует в регуляции жирового и белкового обмена, участвует в биосинтезе серина, цистина, холина; препятствует жировому перерождению печени; является необходимым компонентом для роста и размножения эритроцитов. Но особенность данного белка заключается в сложной структуре с огромным количеством дисульфидных связей аминокислотных остатков метионина и цистеина между пептидными цепочками белка, что делает его практически недоступным для переваривания в пищеварительном тракте птицы и прочих продуктивных животных. Для разрыва молекулы кератина на отдельные пептидные звенья, доступные действию протеолитических ферментов пищеварительной системы птицы, требуются определенные технологические решения.

Существующие классические способы получения мясокостной — перьевой муки из отходов убоя птицы требует значительных энергозатрат — на поддержание высокой температуры и давления. При этом получаемый кормовой продукт низкого качества с большим содержанием не переработанных кератин-содержащих отходов. Известно, что при термической обработке мясокостного сырья происходит потеря белковых веществ, потеря целого ряда важнейших аминокислот, в том числе незаменимых. Практически полностью разрушаются серосодержащие.

Выгодной альтернативой традиционным методам получения кормовой муки животного происхождения является ферментативный гидролиз убоя птицы с применением технологии КЕРАТАЗИМ®.