Белазим БГ

• ООО «Фермент»

Форма выпуска

Сыпучий порошок от белого до светло-коричневого цвета, упакованный в мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой 5-25 кг.

Производитель (поставщик)

ООО «Фермент» 

Белазим БГ - средство технологическое вспомогательное ферментный препарат, содержащее ферментный препарат бета-глюканазу микробного (грибного) происхождения микроорганизма-продуцента Trichoderma harzianum.  Продукт предназначен для снижения вязкости и улучшения упруго-эластичных свойств теста в технологии хлебопекарного производства.

Действующее вещество

• Бета-глюканаза

Преимущества

• позволяет сформировать усиленный и развитой каркас клейковины;

• повышает растяжимость теста;

• увеличивает водопоглотительную и газоудерживающую способности теста;

• повышает стабильность теста при расстойке;

• увеличивает объем теста.

Механизм действия

Белазим БГ  гидролизует арабиноксиланы муки до ксилоолигосахаридов, что предотвращает образование комплексов пентозанов с клейковиной. Продукты частичного гидролиза пентозанов имеют высокую водоудерживающую способность, в результате чего образуется гидратированный клейковинный каркас повышенной эластичности, вязкость теста снижается, что обеспечивает высокие показатели пористости, объема и сенсорных показателей хлебобулочных изделий. 

Эффективность

Белазим БГ рекомендовано использовать для производства изделий из муки грубого помола, цельнозерновой муки, ржаной муки, изделий с высоким содержанием клетчатки и пищевых волокон.

Рабочий диапазон pH: 4,5-7.

Рабочий диапазон температуры: 30–70 °C.

Порядок применения

Белазим БГ вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.

Дозировка Белазим БГ зависит от технологических параметров получения готовой продукции, вида используемого сырья и характеристик готовой продукции. 

Меры предосторожности и первой помощи

При работе с СТВ использовать средства индивидуальной защиты: респираторы, защитные очки и резиновые перчатки. При попадании на поврежденную кожу и слизистые оболочки средство может вызывать слабое раздражение. В этом случае это место необходимо обильно промыть проточной водой.

Чтобы купить Белазим БГ высокого качества по цене изготовителя, обращайтесь в ООО «Фермент». Мы приглашаем к сотрудничеству оптовых клиентов и предлагаем поставку крупных партий препарата в сжатые сроки. Обсудить условия сотрудничества можно со специалистом отдела продаж по телефону +375 (17) 300-70-66.