Ферменты для пищевой промышленности – это концентрированные препараты на основе животных, растительных и микробиальных ферментов (их комплексов). Основными целями их использования являются:

  • повышение эффективности технологических процессов производства продуктов питания,
  • увеличение выхода готовой продукции,
  • улучшение ее органолептических свойств.

ООО «Фермент» занимается разработкой ферментных добавок и технологических вспомогательных средств для пищевой промышленности. Пищевые ферменты проходят испытания и внедряются в технологические процессы на производствах предприятий-партнеров.

Сферы применения ферментных препаратов:
  1. Хлебобулочная промышленность;
  2. Спиртовая промышленность;
  3. Пивоварение;
  4. Виноделие;
  5. Производство соков;
  6. Производство мясных и рыбных изделий;
  7. Переработка крахмала;
  8. Получение белковыхгидролизатов пищевого назначения.
    1. Сферы применения ферментных препаратов

      Хлебобулочная промышленность. Применение ферментных препаратов в хлебопечении помогает уменьшить расход муки и сахара, сократить время созревания текста, увеличить пористость и объем хлеба, продлить его свежесть, улучшить аромат готовой продукции. Пищевые вещества ферменты позволяют расширить производство замороженного и охлажденного теста.

      Спиртовая промышленность. Использование ферментных добавок при производстве спиртовой продукции позволяет ускорить процесс брожения и повысить выход спирта. Препараты помогают снизить степень белкового загрязнения оборудования и способствуют уменьшению вязкости сусла, а значит и снижению материальных расходов на воду и электроэнергию.

      Пивоварение. При производстве пива ферменты помогают сократить потери крахмала во время расщепления солода и уменьшить расход ячменя благодаря возможности его замены рядовым зерном. Использование препаратов позволяет получать более качественный продукт – с улучшенным вкусом, ароматом и повышенной стойкостью при хранении.

      Виноделие. Ферментные препараты используются при обработке мезги для увеличения выхода виноматериала и сусла. С их помощью можно увеличить скорость фильтрации, ускорить осветление виноматериалов и стабилизацию напитка. Добавление ферментов в технологический процесс позволяет получать вина с лучшими органолептическими свойствами, богатыми вкусо-ароматическими характеристиками.

      Производство соков. Использование ферментов при производстве плодово-ягодных соков способствует повышению объемов выпуска готовой продукции, а также помогает добиваться высокой степени ее очистки. Кроме того, применение ферментных препаратов позволяет получать соки с осадком пектина, употребление которых особенно полезно для организма.

      Мясо- и рыбоперерабатывающая промышленность. В мясном и рыбном производстве ферментные препараты применяются для смягчения, повышения сортности, качества и выхода продукции. Также с их помощью осуществляется производство рыбных гидролизатов и рыбьего жира путем переработки рыбных отходов и рыбы, непригодной для другого производства.

      Переработка крахмала. Использование ферментов при производстве сухого и модифицированного крахмала, декстринов, глюкозы и другой крахмалопаточной продукции позволяет облегчить модификацию крахмала и увеличить выход готового продукта.

      Получение белковых гидролизатов пищевого назначения. Использование ферментных препаратов позволяет увеличить скорость реакции гидролиза. С их помощью можно получать белковые гидролизаты с необходимыми функциональными и биологическими характеристиками.

      Чтобы узнать, как купить пищевые ферменты в ООО «Фермент», можно обратиться в отдел продаж: +375 (17) 208-37-11 или оставить заявку на сайте. Поставка продукции осуществляется оптовыми партиями любых размеров.