- ООО «Фермент»
Форма выпуска
Сыпучий порошок от светло-кремового до светло-коричневого цвета, упакованный в мешки бумажные либо пропиленовые с полиэтиленовым вкладышем либо пакеты из полимерных пленок массой 5-25 кг.
Производитель (поставщик)
ООО «Фермент»
Белазим КС — средство технологическое вспомогательное сухое, ферментный препарат на основе фермента ксиланазы, полученной ферментацией штамма микроорганизмов Trichoderma reesei и предназначен для гидролиза некрахмальных полисахаридов в продуктах переработки зерна с целью формирования усиленного и развитого каркаса клейковины, снижения вязкости и улучшения упруго-эластичных свойств теста. Применяется в хлебопекарном, кондитерском, макаронном производстве, в составе комплексных улучшителей, при производстве замороженных тестовых полуфабрикатов.
Действующее вещество
- Ксиланаза
Преимущества
-
увеличение газообразующей и сахарообразующей способности теста
-
повышение формоустойчивости теста
-
улучшение сенсорных показателей готовых изделий
-
улучшение упруго-эластичных свойств теста
Механизм действия
Белазим КС гидролизует арабиноксиланы до ксилоолигосахаридов, что в технологии хлебопекарного производства предотвращает образование комплексов пентозанов с клейковиной и способствует улучшению реологических свойств теста.
Эффективность
Рабочий диапазон: pH 5,0-7,0.
Рабочий диапазон температуры: 50–60 °C.
Порядок применения
Белазим КС вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.
Дозировка Белазим КС зависит от технологических параметров получения готовой продукции, вида используемого сырья и характеристик готовой продукции.
Меры предосторожности и первой помощи
При работе с СТВ использовать средства индивидуальной защиты: респираторы, защитные очки и резиновые перчатки. При попадании на поврежденную кожу и слизистые оболочки средство может вызывать слабое раздражение. В этом случае это место необходимо обильно промыть проточной водой.
Чтобы купить Белазим КС высокого качества по цене производителя, обращайтесь в ООО «Фермент». Мы приглашаем к сотрудничеству оптовых клиентов и предлагаем поставку крупных партий препарата в сжатые сроки. Обсудить условия сотрудничества можно со специалистом отдела продаж по телефону +375 (17) 300-70-66.