Пектазим — ферментный препарат для гидролиза пектина клеточных стенок во фруктах, плодах, ягодах и другом растительном сырье с целью увеличения выхода плодово-ягодного сока, его осветления и снижения вязкости и мутности
- ООО «Фермент»
Пектазим — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат на основе пектиназы, полученной ферментацией штамма микроорганизмов Aspergillus niger для гидролиза пектина клеточных стенок во фруктах, плодах, ягодах и другом растительном сырье с целью увеличения выхода плодово-ягодного сока, его осветления и снижения вязкости и мутности.
Состав: вода питьевая, глицерин, пектиназа, регуляторы кислотности, консерванты.
Форма выпуска
сиропообразная жидкость от светло- до темно-коричневого цвета, упакованная в пластиковые канистры массой от 5 до 150 кг.
Производитель (поставщик)
ООО «Фермент»
Пектазим средство технологическое вспомогательное ферментный препарат на основе пектиназы, полученной ферментацией Aspergillus niger и предназначено для гидролиза пектина клеточных стенок во фруктах, плодах, ягодах и другом растительном сырье с целью увеличения выхода сока, его осветления и снижения вязкости и мутности.
Действующее вещество
-
Пектиназа
Преимущества
-
способствует улучшению процессов сокоотдачи плодово-ягодного сырья;
-
увеличивает выход сока;
-
повышает содержание сухих веществ в соке;
-
обеспечивает осветление сока;
-
повышает фильтруемость сока;
-
повышает стойкость и стабильность готовой продукции.
Механизм действия
Пектазим обеспечивает гидролитическое расщепление α-1,4- гликозидных связей в полимерных молекулах пектина и полигалактуроновой кислоте с образованием d-галактуроновой кислоты.
Эффективность
Пектазим позволяет гидролизовать пектиновые вещества как в составе мембран, так и в клеточном соке плодово-ягодного сырья, что приводит к снижению вязкости сока, увеличению его выхода, а также облегчению и ускорению процесса прессования сырья.
Рабочий диапазон: pH 3,0-4,0.
Рабочий диапазон температуры: 60 °C.
Порядок применения
Пектазим вносится в зависимости от технологии производства в соковом, морсовом, винодельческом производствах в сок либо мезгу в зависимости от вида перерабатываемого плодово-ягодного сырья.
Дозировка Пектазим зависит от вида плодово-ягодного сырья, его качества, стадии внесения и технологической схемы производства.
Меры предосторожности и первой помощи
При работе с СТВ использовать средства индивидуальной защиты: респираторы, защитные очки и резиновые перчатки. При попадании на поврежденную кожу и слизистые оболочки средство может вызывать слабое раздражение. В этом случае это место необходимо обильно промыть проточной водой.
Чтобы купить Пектазим высокого качества по цене производителя, обращайтесь в ООО «Фермент». Мы приглашаем к сотрудничеству оптовых клиентов и предлагаем поставку крупных партий препарата в сжатые сроки. Обсудить условия сотрудничества можно со специалистом отдела продаж по телефону +375 (17) 300-70-66.