Пектазим — ферментный препарат для гидролиза пектина клеточных стенок во фруктах, плодах, ягодах и другом растительном сырье с целью увеличения выхода плодово-ягодного сока, его осветления и снижения вязкости и мутности

Производитель (поставщик)
  • ООО «Фермент»

Пектазим — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат на основе пектиназы, полученной ферментацией штамма микроорганизмов Aspergillus niger для гидролиза пектина клеточных стенок во фруктах, плодах, ягодах и другом растительном сырье с целью увеличения выхода плодово-ягодного сока, его осветления и снижения вязкости и мутности.

Состав: вода питьевая, глицерин, пектиназа, регуляторы кислотности, консерванты.

Форма выпуска

сиропообразная жидкость от светло- до темно-коричневого цвета, упакованная в пластиковые канистры массой от 5 до 150 кг.

Производитель (поставщик)

ООО «Фермент»

Пектазим средство технологическое вспомогательное ферментный препарат на основе  пектиназы, полученной ферментацией Aspergillus niger и предназначено для гидролиза пектина клеточных стенок во фруктах, плодах, ягодах и другом растительном сырье с целью увеличения выхода сока, его осветления и снижения вязкости и мутности.

Действующее вещество

  • Пектиназа

Преимущества

  • способствует улучшению процессов сокоотдачи плодово-ягодного сырья;

  • увеличивает выход сока;

  • повышает содержание сухих веществ в соке;

  • обеспечивает осветление сока;

  • повышает фильтруемость сока;

  • повышает стойкость и стабильность готовой продукции. 

Механизм действия

Пектазим обеспечивает гидролитическое расщепление α-1,4- гликозидных связей в полимерных молекулах пектина и  полигалактуроновой кислоте с образованием d-галактуроновой кислоты.

Эффективность

Пектазим позволяет гидролизовать пектиновые вещества как в составе мембран, так и в клеточном соке плодово-ягодного сырья, что приводит к снижению вязкости сока, увеличению его выхода, а также облегчению и ускорению процесса прессования сырья.

Рабочий диапазон: pH 3,0-4,0.

Рабочий диапазон температуры: 60 °C.

Порядок применения

Пектазим вносится в зависимости от технологии производства в соковом, морсовом, винодельческом производствах в сок либо мезгу в зависимости от вида перерабатываемого плодово-ягодного сырья.

Дозировка Пектазим зависит от вида плодово-ягодного сырья, его качества,  стадии внесения и технологической схемы производства.

Меры предосторожности и первой помощи

При работе с СТВ использовать средства индивидуальной защиты: респираторы, защитные очки и резиновые перчатки. При попадании на поврежденную кожу и слизистые оболочки средство может вызывать слабое раздражение. В этом случае это место необходимо обильно промыть проточной водой.


Чтобы купить Пектазим высокого качества по цене производителя, обращайтесь в ООО «Фермент». Мы приглашаем к сотрудничеству оптовых клиентов и предлагаем поставку крупных партий препарата в сжатые сроки. Обсудить условия сотрудничества можно со специалистом отдела продаж по телефону +375 (17) 300-70-66.
Мы используем cookies для обработки ваших данных. Нажимая СОГЛАСЕН, Вы подтверждаете, что проинформированы об использовании cookies на нашем сайте. Отключить cookies Вы можете в настройках своего браузера. Подробнее