Белазим ГA — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат, содержащее ферментный препарат глюкоамилазу микробного (грибного) происхождения микроорганизма-продуцента Aspergillus niger и предназначен для сокращения продолжительности расстойки и брожения теста в технологии хлебопекарного производства.
- ООО «Фермент»
Форма выпуска
Сыпучий порошок от белого до светло-коричневого цвета, упакованный в мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой 5-25 кг.
Производитель (поставщик)
ООО «Фермент»
Белазим ГА - средство технологическое вспомогательное ферментный препарат, содержащее ферментный препарат глюкоамилазу микробного (грибного) происхождения микроорганизма-продуцента Aspergillus niger. Продукт предназначен для сокращения продолжительности расстойки и брожения теста в технологии хлебопекарного производства.
Действующее вещество
-
Глюкоамилаза
Преимущества
-
повышает газообразующую и сахарообразующую способность теста;
-
ускоряет брожение теста;
-
повышает объем выпечки;
-
усиливает цвет корочки и аромат готовых изделий.
Механизм действия
Белазим ГA гидролизует α-1,4- и α-1,6-гликозидные связи в крахмале, декстринах и олигосахаридах, отщепляя молекулы глюкозы от нередуцирующих концов цепей, что обеспечивает накопление глюкозы. В результате применения Белазим ГA свойства теста и качество готовых хлебобклочных изделий, в том числе – объем, цвет корочки, значительно улучшаются.
Эффективность
Белазим ГA рекомендовано использовать при производстве всех типов хлеба и хлебобулочных с целью повышения бродильной активности дрожжей и улучшения качества готовых изделий.
Рабочий диапазон pH: 3,0-6,0.
Рабочий диапазон температуры: 25–65 °C.
Порядок применения
Белазим ГA вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.
Дозировка Белазим ГA зависит от технологических параметров получения готовой продукции, вида используемого сырья и характеристик готовой продукции. Белазим ГA следует вносить, избегая передозировки вследствие возможности получения слишком мягкого и липкого теста и чрезмерно темной корочки готовых изделий.
Меры предосторожности и первой помощи
При работе с СТВ использовать средства индивидуальной защиты: респираторы, защитные очки и резиновые перчатки. При попадании на поврежденную кожу и слизистые оболочки средство может вызывать слабое раздражение. В этом случае это место необходимо обильно промыть проточной водой.
Чтобы купить Белазим ГА высокого качества по цене изготовителя, обращайтесь в ООО «Фермент». Мы приглашаем к сотрудничеству оптовых клиентов и предлагаем поставку крупных партий препарата в сжатые сроки. Обсудить условия сотрудничества можно со специалистом отдела продаж по телефону +375 (17) 300-70-66.